Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de zumo de limón a la vinagreta.
Ingredientes
200 gramos de queso fresco (puede ser queso fresco blanco o queso de cabra)
100 gramos de habas frescas o congeladas
100 gramos de choclo (maíz) desgranado
100 gramos de aceitunas negras sin hueso
100 gramos de cebolla roja, picada finamente
100 gramos de tomates, picados en cubos
50 gramos de rocoto o ají amarillo fresco, picado en cubos pequeños (ají amarillo fresco o rocoto al gusto)
50 gramos de culantro o cilantro, picado finamente
30 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre (preferiblemente de vino)
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Cocina las habas frescas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
Enjuaga las aceitunas negras bajo agua fría y escúrrelas.
Desgrana el choclo y cocina en agua con sal hasta que esté tierno. Luego, escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
Corta el queso fresco en cubos pequeños.
Pela y pica finamente la cebolla roja.
Pica los tomates, el rocoto o ají amarillo y el culantro.
Preparación de la vinagreta
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Reserva esta vinagreta.
Armado del solterito
En un tazón grande, combina las habas, el choclo, las aceitunas, la cebolla roja, el queso fresco, los tomates, el rocoto o ají amarillo y el culantro.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen con la vinagreta.
Servir
Sirve el solterito frío como entrada o acompañamiento. Puedes decorar con hojas de lechuga si lo deseas.
Disfruta de esta refrescante ensalada peruana!