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Patacones

Tiempo de Preparación:

45 minutos

Porciones:

4 porciones

Región:

Selva

Introducción

TIP JAMA: : Después de la primera fritura, puedes refrigerar las rodajas de plátano aplastadas por un tiempo antes de realizar la segunda fritura. Esto puede ayudar a que los patacones queden aún más crujientes.

Ingredientes

400 gramos de plátanos verdes (aproximadamente 2 plátanos)
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto

Paso a Paso

Preparación de los plátanos

Pelar los plátanos verdes. Cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de grosor.

Primera fritura

Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a una temperatura de 160°C (320°F).
Fría las rodajas de plátano en el aceite caliente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
Retira las rodajas de plátano y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Aplastado de los plátanos

Usando un aplastador de patacones o el fondo de un vaso, aplasta cada rodaja de plátano hasta que quede más plana, pero no demasiado delgada. El objetivo es romper la estructura interna sin hacerlos demasiado finos.

Segunda fritura

Calienta el aceite nuevamente a una temperatura de aproximadamente 180°C (350°F).
Fría las rodajas de plátano aplastadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará alrededor de 2-3 minutos por cada lado.
Retira los patacones y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Disfruta de estos deliciosos bocadillos crujientes!