Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Puedes usar una manga pastelera para aplicar el puré de papas en capas uniformes y decorativas en el molde antes de hornear.
Ingredientes
Para el puré de papas:
600 gramos de papas amarillas (preferiblemente, variedad peruana)
50 gramos de mantequilla
100 gramos de leche
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
400 gramos de carne molida de res
100 gramos de cebolla picada
50 gramos de ají amarillo en pasta (ají amarillo es un tipo de ají peruano)
50 gramos de aceitunas negras, picadas
50 gramos de pasas
2 huevos duros, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
Comino, orégano, sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación del puré de papas
Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Pela las papas y pásalas por un prensapuré o machácalas hasta obtener un puré suave.
Agrega la mantequilla y la leche caliente al puré de papas y mezcla hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparación del relleno
En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine por completo.
Agrega el ají amarillo en pasta, comino, orégano, sal y pimienta al gusto.
Añade las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados. Mezcla bien.
Armar el pastel de papas
En un molde rectangular, coloca una capa de puré de papas en el fondo.
Agrega una capa del relleno de carne.
Continúa alternando capas de puré de papas y relleno hasta que se agoten los ingredientes. La última capa debe ser de puré de papas.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornea el pastel de papas en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.