Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: El inchicapi puede espesar a medida que se enfría debido al almidón del maní. Si deseas que la sopa tenga una consistencia más ligera, simplemente agrega más caldo de pollo al recalentarla. Esto te ayudará a ajustar la textura según tus preferencias.
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos
200 gramos de maní tostado y molido
200 gramos de yuca, pelada y cortada en trozos
100 gramos de cebolla roja, picada finamente
2 dientes de ajo (alrededor de 10 gramos), picados
1 pimiento amarillo (ají amarillo, alrededor de 100 gramos), picado
1 litro de caldo de pollo (puede ser casero o de cubos)
30 ml de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Corta la pechuga de pollo en trozos medianos.
Pela y corta la yuca en trozos pequeños.
Pela y pica finamente la cebolla roja.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Lava y pica finamente el pimiento amarillo.
Tostado de maní
Tuesta el maní en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y fragante. Luego, tritura el maní tostado en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave, agregando un poco de caldo de pollo si es necesario.
Cocinar la sopa
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo, y sofríelos hasta que estén tiernos.
Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Añade la zanahoria, la yuca y la pasta de maní tostado. Mezcla bien.
Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.
Agrega el culantro picado y cocina durante unos minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir
Sirve el inchicapi caliente y, si lo deseas, puedes decorar con un poco más de culantro picado antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa peruana con el sabor único del maní y los ingredientes de la selva peruana!