Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Si utilizas palillos de madera para ensartar la carne, es importante remojarlos en agua antes de usarlos para evitar que se quemen en la parrilla.
Ingredientes
Para la marinada:
400 gramos de corazón de res o pollo
100 gramos de ajà panca en pasta (ajà panca es un tipo de ajà peruano, se puede encontrar en tiendas especializadas)
50 gramos de ajo molido
50 gramos de comino molido
50 gramos de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Papas cocidas (para servir debajo de los anticuchos)
Rodajas de choclo (maÃz tierno)
Salsa de ajà (opcional, para servir)
Paso a Paso
Preparación de los anticuchos
Corta el corazón de res o pollo en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de un bocado.
En un tazón, mezcla el ajà panca, el ajo, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta para hacer la marinada.
Coloca los trozos de carne en la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
Armar anticuchos
Ensarta los trozos de carne marinados en brochetas, alternando con trozos de cebolla roja si lo deseas.
Cocción a la parrilla
Calienta una parrilla o asador a fuego medio-alto.
Cocina los anticuchos en la parrilla durante unos 3-5 minutos por lado, o hasta que la carne esté dorada y cocida a tu gusto.
Servir
Sirve los anticuchos sobre papas cocidas y con rodajas de choclo. Puedes acompañarlos con salsa de ajà si deseas un toque picante.
 Este plato es una verdadera delicia de la cocina peruana y es ideal para asar en reuniones y celebraciones. ¡Disfruta tus anticuchos!