Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Puedes acompañar los rocotos rellenos con una salsa de huacatay para realzar aún más los sabores.
Ingredientes
4 rocotos medianos
500 gramos de carne de res molida
200 gramos de queso fresco, cortado en cubos pequeños
1 taza de leche evaporada
1 taza de cebolla, finamente picada
1/2 taza de ají amarillo, molido
3 dientes de ajo, picados
1 taza de nueces, tostadas y picadas
3 huevos duros, picados
1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación de los rocotos
Lava los rocotos y hiérvelos en agua con sal durante 15 minutos. Luego, retira las venas y semillas con cuidado.
Sofrito
En una sartén, calienta la manteca y agrega la cebolla, ají amarillo y ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
Cocción de la carne
Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega sal y pimienta al gusto.
Relleno
Incorpora el queso fresco, leche evaporada, nueces, huevos duros y aceitunas a la mezcla de carne. Mezcla bien.
Rellenar los rocotos
Rellena cada rocoto con la mezcla preparada, presionando suavemente para compactar.
Horneado
Coloca los rocotos rellenos en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Servir
Sirve los rocotos rellenos calientes, acompañados de papas doradas o arroz.
Este Rocoto Relleno, representativo de la cocina arequipeña, es una explosión de sabores y aromas que reflejan la riqueza de la gastronomía peruana. ¡Disfruta de esta delicia andina!