Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: AcompaƱa la Pachamanca con una salsa de rocoto para darle un toque picante.
Ingredientes
500 gramos de carne de res (trozos para guisar)
500 gramos de pollo (trozos)
500 gramos de cerdo (trozos)
4 papas amarillas, peladas y cortadas en trozos grandes
4 camotes, pelados y cortados en trozos grandes
2 mazorcas de maĆz, cortadas en trozos
Hojas de bijao o papel aluminio para envolver
Hierbas aromƔticas: huacatay, culantro, yerbabuena (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
PreparaciĆ³n de las carnes:
Sazona las carnes con sal y pimienta al gusto.
Armando la Pachamanca:
En un lugar al aire libre, coloca piedras grandes sobre brasas o leƱa para que se calienten.
Montaje de los ingredientes:
Sobre las piedras calientes, coloca hojas de bijao o papel aluminio.
Distribuye las carnes, papas, camotes y mazorcas de maĆz sobre las hojas.
AromatizaciĆ³n:
Agrega las hierbas aromƔticas (huacatay, culantro, yerbabuena) sobre los ingredientes.
Cierre del paquete:
Cubre todos los ingredientes con mƔs hojas de bijao o papel aluminio, creando un paquete hermƩtico.
CocciĆ³n:
Cubre el paquete con tierra, formando una especie de horno en la tierra.
Deja que la Pachamanca cocine lentamente durante 1 a 2 horas.
Servir:
Desentierra la Pachamanca y abre el paquete con cuidado.
Sirve los ingredientes cocidos directamente en la mesa para compartir en comunidad.
Este plato es mĆ”s que una comida; es una experiencia que celebra la conexiĆ³n entre la tierra, la comunidad y la cocina tradicional peruana. Ā”A disfrutar de este festĆn ancestral!