Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Acompaña con una salsa criolla hecha con cebolla, ají amarillo, limón y cilantro.
Ingredientes
500 gramos de carne de res (morcillo, aguja, falda), cortada en cubos
2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de arvejas
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 tomates medianos, pelados y picados
1/2 taza de arroz
1/2 taza de garbanzos cocidos (opcional)
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación de la carne
En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne de res. Retira y reserva.
Sofrito:
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
Cocción de vegetales
Agrega las zanahorias, papas y arvejas a la olla. Cocina por unos minutos.
Incorporar la carne:
Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Vierte el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Añadir líquidos y hierbas
Agrega el caldo de res, tomates, laurel, tomillo y romero. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Cocción del arroz
Mientras se cocina el estofado, prepara el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.
Ajustar sazón
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Servir
Sirve el Estofado de Res sobre una porción de arroz blanco.
Este plato, que se disfruta en todo el país, refleja la diversidad y la riqueza de la cocina peruana, adaptándose a las preferencias y costumbres culinarias de cada región. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa combinación de sabores!