Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Puedes agregar un toque de ají amarillo para un ligero picante.
Ingredientes
400 gramos de camarones, pelados y limpios
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, cortada en cubos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de choclo (maíz) desgranado
1 taza de arvejas frescas o congeladas
1 taza de queso fresco, desmenuzado
2 huevos
2 tazas de caldo de pescado o de camarones
2 tazas de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
Aceite vegetal
Perejil fresco picado para decorar
Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
Preparación de la base
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Agrega la zanahoria, pimiento rojo, papas, choclo y arvejas. Cocina por unos minutos.
Cocción de los camarones
Incorpora los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos.
Preparación de la crema
En una sartén aparte, derrite la mantequilla y agrega la harina para hacer un roux. Cocina por unos minutos.
Vierte el caldo de pescado o de camarones poco a poco, mezclando para evitar grumos.
Agrega la leche evaporada y el queso fresco. Cocina hasta obtener una crema suave.
Integración de los ingredientes
Vierte la crema en la olla con los ingredientes y mezcla bien.
Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
Incorporación final
Añade los huevos batidos a la sopa, revolviendo constantemente para que se mezclen y cocinen.
Servir
Sirve el Chupe de Camarones caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es una muestra de la exquisitez de la cocina peruana. ¡Buen provecho!