Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Para un toque extra, puedes agregar un poco de ají amarillo para un sutil picante.
Ingredientes
2 tazas de arroz
500 gramos de mezcla de mariscos (calamares, camarones, mejillones, etc.)
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 taza de arvejas
1 taza de choclo (maíz) desgranado
1 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de pescado
1 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de azafrán o colorante alimentario
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Limones cortados en gajos para acompañar
Paso a Paso
Preparación de mariscos
En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea los mariscos hasta que estén cocidos. Reserva.
Sofrito
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Arroz y líquidos
Agrega el arroz y revuelve para que se impregne con los sabores del sofrito.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pescado, la salsa de tomate, las arvejas, el choclo, el azafrán o colorante. Revuelve bien.
Cocción del arroz
Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y absorba los líquidos. Añade más caldo si es necesario.
Incorporar los mariscos
Agrega los mariscos reservados al arroz y mezcla suavemente. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
Servir
Sirve el Arroz con Mariscos caliente, espolvoreado con perejil fresco y acompañado de gajos de limón.
Este plato, representativo de la costa peruana, resalta la diversidad y frescura de los productos marinos, creando una experiencia culinaria única. ¡Disfruta de esta deliciosa mezcla de sabores marinos!