Tu causa en la cocina
Introducción
TIP JAMA: Para un toque adicional de sabor, puedes agregar unas gotas de zumo de naranja a la marinada.
Ingredientes
800 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos
1 taza de chicha de jora (cerveza de maÃz fermentada)
1/2 taza de vinagre de manzana
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de ajà panca molido
1 cucharada de ajà amarillo molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
1 ramita de hierbabuena fresca
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
2 tazas de arroz
4 tazas de agua (para cocinar el arroz)
Paso a Paso
Marinado del cerdo
En un tazón grande, mezcla la chicha de jora, vinagre de manzana, ajo, ajà panca, ajà amarillo, comino, pimienta, laurel, clavos de olor y hierbabuena.
Añade los trozos de cerdo y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.
Cocción del cerdo
En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de cerdo marinados.
Añadir la marinada
Vierte la marinada sobre la carne y cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Preparación del arroz
Enjuaga el arroz bajo agua frÃa hasta que el agua salga clara.
En una olla aparte, lleva a ebullición 4 tazas de agua con sal. Añade el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
Servir
Sirve el Adobo de Cerdo caliente, acompañado de arroz blanco y/o papas cocidas.
Este plato, tÃpicamente de la región de la sierra peruana, representa la rica tradición culinaria de la zona y es una deliciosa muestra de la diversidad gastronómica del paÃs. ¡Buen provecho!